Croquetas de jamón receta de la abuela: cómo hacer las mejores croquetas caseras

Ingredientes

Para hacer las mejores croquetas caseras de jamón, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Jamón ibérico picado en taquitos pequeños
• Mantequilla
• Harina
• Leche
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• Sal (si es necesario)
• Huevo batido
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de comenzar con la preparación de las croquetas de jamón.

Paso 1: Preparación del jamón

Comienza picando el jamón ibérico en taquitos pequeños. Puedes utilizar un cuchillo afilado para hacerlo. Asegúrate de que los taquitos sean lo suficientemente pequeños para que se mezclen bien con la masa de las croquetas.

Paso 2: Preparación de la masa

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté derretida, agrega la harina y revuelve constantemente hasta que se forme una pasta espesa. Esto se conoce como roux.

A continuación, agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Continúa agregando la leche hasta obtener una masa suave y homogénea.

Ahora es el momento de agregar el jamón picado a la masa. Mezcla bien para que el jamón se distribuya de manera uniforme en toda la masa.

Para darle sabor a las croquetas, añade pimienta blanca y nuez moscada al gusto. Si el jamón ya es lo suficientemente salado, no será necesario agregar sal adicional. Prueba la masa y ajusta los condimentos según tu preferencia.

Paso 3: Formación de las croquetas

Una vez que la masa esté lista, transfiérela a un recipiente y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos una hora. Esto ayudará a que la masa se endurezca y sea más fácil de manejar.

Una vez que la masa esté fría, toma porciones pequeñas y dales forma de croqueta. Puedes hacerlo con las manos o utilizar dos cucharas para darles forma. Asegúrate de que las croquetas tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.

Paso 4: Rebozado y fritura

En un plato hondo, bate el huevo. En otro plato, coloca el pan rallado. Toma cada croqueta y pásala por el huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta. Luego, pásala por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

Una vez que todas las croquetas estén rebozadas, calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de comenzar a freír las croquetas.

Coloca las croquetas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Asegúrate de voltearlas para que se cocinen de manera pareja por ambos lados. Una vez que estén listas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 5: Servir y disfrutar

Una vez que las croquetas de jamón estén listas, sírvelas calientes y disfrútalas. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, como alioli o salsa de tomate.

Estas croquetas caseras son perfectas como aperitivo o como plato principal. Son deliciosas y tienen un sabor único gracias al jamón ibérico. La receta de la abuela siempre es la mejor opción cuando se trata de croquetas.

¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de jamón receta de la abuela y sorprende a tus invitados con tu habilidad culinaria!