Como hacer un arroz caldoso de marisco: receta fácil y deliciosa

El arroz caldoso de marisco es un plato tradicional de la cocina española que combina los sabores del mar con la textura cremosa del arroz. Es una receta fácil de preparar y muy deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer un arroz caldoso de marisco que seguro te encantará.

Ingredientes

Para hacer un arroz caldoso de marisco para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 400 gramos de arroz
  • 500 gramos de langostinos
  • 500 gramos de almejas
  • 500 gramos de mejillones
  • 500 gramos de calamares
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 2 ñoras
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Perejil fresco

Paso 1: Preparar el caldo

El primer paso para hacer un arroz caldoso de marisco es preparar el caldo. Para ello, vamos a utilizar el agua de cocer los mejillones y abrir las almejas, junto con el caldo hecho con las cabezas y cuerpos de los langostinos.

Paso 2: Pelar los langostinos y abrir las almejas

A continuación, vamos a pelar los langostinos y abrir las almejas. Reservamos los cuerpos de los langostinos y el líquido de las almejas para más adelante.

Paso 3: Obtener un caldo intenso

Para obtener un caldo intenso, vamos a juntar los líquidos de los mejillones, almejas y langostinos en una misma olla. Añadimos un poco de agua si es necesario y dejamos que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos. Luego, colamos el caldo y lo reservamos.

Paso 4: Preparar el sofrito

El siguiente paso es preparar el sofrito. Podemos hacerlo de dos formas: utilizando cabezas de ajo enteras, tomate pelado, pimiento verde y ñoras, o utilizando un sofrito previamente hecho y guardado en la nevera.

Paso 5: Dorar los calamares

En una cacerola grande, doramos los calamares cortados en trozos con un poco de aceite de oliva. Los cocinamos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados.

Paso 6: Añadir el sofrito a los calamares

A continuación, añadimos el sofrito a los calamares dorados y removemos bien para que se mezclen los sabores. Cocinamos durante unos minutos para que se integren los ingredientes.

Paso 7: Agregar el arroz y el caldo

Ahora es el momento de añadir el arroz y el caldo al sofrito y calamares. Medimos el arroz y añadimos cuatro veces la medida del arroz en caldo. Por ejemplo, si hemos utilizado 400 gramos de arroz, añadiremos 1600 ml de caldo.

Paso 8: Cocinar a fuego vivo

Subimos el fuego a alto y dejamos que el arroz y el caldo hiervan durante unos 12 minutos. Es importante no remover el arroz en este punto para que se forme una capa crujiente en la parte inferior de la cacerola, lo que le dará un sabor delicioso al plato.

Paso 9: Añadir los langostinos, almejas y mejillones

Una vez que el arroz ha cocido durante 12 minutos, añadimos los langostinos, las almejas abiertas y los mejillones sin conchas. Removemos ligeramente para que se mezclen los ingredientes.

Paso 10: Cocinar durante 4 minutos más

Cocinamos durante 4 minutos más a fuego medio-alto para que los mariscos se cocinen por completo. Es importante no cocinarlos demasiado tiempo para que no se vuelvan duros.

Paso 11: Apagar el fuego y servir

Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz caldoso durante unos minutos antes de servirlo. Decoramos con perejil fresco picado y servimos caliente.

¡Y eso es todo! Ahora ya sabes cómo hacer un arroz caldoso de marisco fácil y delicioso. Este plato es perfecto para disfrutar en familia o con amigos, y seguro que dejará a todos con ganas de repetir. ¡Buen provecho!

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