Cómo hacer la masa de las croquetas: receta básica

Las croquetas son un clásico de la cocina que a todos nos encanta. Son perfectas como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada. La clave para unas croquetas deliciosas está en la masa, y en este artículo te enseñaremos cómo hacer la masa de las croquetas de manera fácil y rápida.

Ingredientes

  • Harina: necesitarás aproximadamente 100 gramos de harina para esta receta.
  • Mantequilla o aceite: puedes utilizar 50 gramos de mantequilla o 2 cucharadas de aceite.
  • Leche: necesitarás alrededor de 500 ml de leche.
  • Caldo de pollo o verduras: puedes utilizar 200 ml de caldo de pollo o verduras para darle sabor a la masa.
  • Sal: al gusto.
  • Pimienta: al gusto.
  • Nuez moscada: una pizca.
  • Jamón, pollo, bacalao u otros ingredientes para el relleno: puedes utilizar aproximadamente 200 gramos de jamón, pollo, bacalao u otros ingredientes de tu elección.
  • Huevo batido: para rebozar las croquetas.
  • Pan rallado: para empanar las croquetas.

Paso a paso

Paso 1: Preparar la masa

En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio. Añade la harina y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta homogénea. Cocina la pasta durante unos minutos para que la harina se cocine y pierda el sabor a crudo.

Paso 2: Añadir la leche y el caldo

Poco a poco, ve añadiendo la leche y el caldo de pollo o verduras a la sartén, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la masa espese y se despegue de las paredes de la sartén. Esto puede llevar unos 10-15 minutos.

Paso 3: Condimentar la masa

Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Prueba la masa y ajusta los condimentos según tu preferencia. Recuerda que los ingredientes del relleno también aportarán sabor, así que no te excedas con las especias.

Paso 4: Añadir el relleno

Una vez que la masa esté lista, retírala del fuego y añade el jamón, pollo, bacalao u otros ingredientes que hayas elegido para el relleno. Mezcla bien para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme en la masa.

Paso 5: Enfriar la masa

Vierte la masa en una bandeja o recipiente y déjala enfriar a temperatura ambiente durante al menos una hora. Esto ayudará a que la masa se endurezca y sea más fácil de manejar a la hora de formar las croquetas.

Paso 6: Formar las croquetas

Una vez que la masa esté fría, es hora de formar las croquetas. Toma porciones de masa con las manos y dales forma de cilindro o de bola, según tu preferencia. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes humedecer las manos con un poco de agua para facilitar el proceso.

Paso 7: Rebozar y empanar las croquetas

Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas. Repite este proceso con todas las croquetas.

Paso 8: Freír las croquetas

Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las croquetas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Asegúrate de darles la vuelta para que se cocinen de manera uniforme.

Paso 9: Escurrir el exceso de aceite

Una vez que las croquetas estén listas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 10: ¡A disfrutar!

Sirve las croquetas calientes y disfrútalas como aperitivo o plato principal. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección o simplemente disfrutarlas solas.

¡Y eso es todo! Ahora sabes cómo hacer la masa de las croquetas de manera fácil y rápida. Experimenta con diferentes ingredientes para el relleno y sorprende a tus invitados con unas deliciosas croquetas caseras. ¡Buen provecho!

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