Albóndigas en salsa de la abuela | Receta tradicional

Las albóndigas en salsa de la abuela son un plato clásico y reconfortante que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas. Esta receta tradicional combina tiernas albóndigas de carne con una deliciosa salsa casera llena de sabor. A continuación, te mostraremos cómo preparar este plato paso a paso.

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 gramos de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o una mezcla de ambas)
• 1 rebanada de miga de pan
• 1/4 de taza de leche
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de cebolla pochada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 huevo batido
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de carne caliente
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación de las albóndigas

1. En un recipiente, remoja la miga de pan en la leche hasta que se ablande.

2. En otro recipiente, mezcla la carne picada, el ajo picado, la cebolla pochada, el perejil fresco picado, el huevo batido y la miga de pan remojada y escurrida. Añade sal y pimienta al gusto.

3. Con las manos limpias, forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne.

4. Pasa las albóndigas por harina, asegurándote de cubrirlas completamente.

5. En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír las albóndigas.

6. Fríe las albóndigas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Preparación de la salsa

1. En la misma sartén donde freíste las albóndigas, coloca el ajo picado, la cebolla picada y la zanahoria picada. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.

2. Añade la harina y mezcla bien con el sofrito. Cocina por unos minutos para que la harina se cocine y pierda el sabor a crudo.

3. Vierte el vino blanco en la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que se evapore el alcohol.

4. Agrega el caldo de carne caliente y cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.

5. Tritura la salsa con una batidora de mano hasta obtener una textura fina. Si prefieres una salsa más gruesa, puedes dejar algunos trozos de verduras sin triturar.

6. Añade pimienta negra molida al gusto y ajusta la sazón si es necesario.

Servir y disfrutar

1. Coloca las albóndigas en la salsa y cocina a fuego medio durante unos minutos para que se impregnen bien del sabor de la salsa.

2. Sirve las albóndigas en salsa de la abuela calientes, acompañadas de arroz blanco, puré de patatas o pasta al dente.

3. ¡Disfruta de este plato casero y reconfortante que te transportará a la cocina de tu abuela!

Las albóndigas en salsa de la abuela son perfectas para compartir en familia o para sorprender a tus invitados con un plato tradicional y lleno de sabor. Anímate a preparar esta receta y disfruta de un verdadero clásico de la cocina casera.